Barolo Cannubi, Paolo Scavino

BAROLO CANNUBI

Cannubi è probabilmente il più storico vigneto della zona del Barolo, nel comune di Barolo. Vinifichiamo questo cru dal 1985 e questo è uno dei due nostri vigneti più vecchi piantato nel 1946 nella parte centrale della collina del Cannubi. Le basse rese non sono solo dovute ad un intervento umano ma ad una speciale combinazione di fattori, uno dei quali è l’avanzata età delle piante, che assicurano una qualità eccezionale. Questo cru è espressione dell’eleganza e della complessità del Nebbiolo, ha una struttura classica ed armonica ed una trama molto fine

Denominazione

Barolo D.O.C.G.

Regione

Piemonte

Comune, vigneto

Barolo (Cannubi)

Vitigno

Nebbiolo 100%, sub varietà michet

Altitudine, Esposizione

290 mt, sud –sud est

Suolo

Marne di Sant’Agata fossili, calcaree

Forma d’allevamento

guyot

Anno d’impianto

1946

Densità d’impianto

5.000 piante ad ettaro

Viticoltura

inerbimento intercalato a lavorazione del terreno durante l’autunno e la primavera. Resa40 Hl/ha

Vendemmia

manuale, normalmente nella 1°/ 2°decade di Ottobre

Vinificazione

diraspatura e pigiatura soffice. Macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata con lieviti autoctoni; fermentazione malolattica in barrique; stabilizzazione tartarica naturale

Affinamento

affinamento in Barrique per 10 mesi e altri 14 mesi in botti. 10 mesi in acciaio e 10 mesi di affinamento in bottiglia